螺蛳粉在速食消费市场的螺蛳粉出圈，让全国各地代表性的看齐粉丝和面条都“羡慕”了一把。作为南京本地的南京招牌美食鸭血粉丝汤，如何走上类似于柳州螺蛳粉的鸭血业商业化模式道路？日前，南京市市场监管局召开食品生产企业座谈会，粉丝南京相关食品生产企业将联合申请集体商标，汤生制定鸭血粉丝汤的产企团体标准，保证市场上鸭血粉丝汤的联合质量。

南京人爱吃鸭子，申请商标除了烤鸭、集体盐水鸭，螺蛳粉鸭血粉丝汤也是看齐大名鼎鼎。南京的南京鸭血粉丝汤包含了粉丝、鸭血，鸭血业鸭肠，粉丝鸭肝等鸭子多个附件，以其口味平和、鲜香爽滑、南北皆宜的特点风靡全国。早年，仅能堂食的鸭血粉丝汤限制了传播，速食版鸭血粉丝汤的上市，让更多人不到南京也能品尝到南京鸭血粉丝汤。不过，目前国内市场上部分同类产品质量低下，销售时却打着南京鸭血粉丝汤的旗号，严重损害了南京鸭血粉丝汤的市场声誉。

参加座谈会的南京农业大学食品科技学院教授黄明17日告诉澎湃新闻，目前市场上的鸭血粉丝汤从2元到20多元的都有，外地不少企业也在做鸭血粉丝汤，不过各地的鸭血粉丝汤的质量“良莠不齐”，如“含鸭量”明显缩水。“市面上价格便宜的鸭血粉丝汤可能只有粉丝和调味包，鸭血、鸭肠等重要配料都没有，这让许多因为优惠价格购买的消费者大失所望，认为南京的鸭血粉丝汤不好吃，一定程度上也损害了南京鸭血粉丝汤的名誉。”黄明表示。

黄明认为，螺蛳粉的火爆出圈一定程度上和广西柳州当地保护螺蛳粉产业，早早制定螺蛳粉相关的食品安全地方标准有很大关系。2016年，柳州就出台了强制性的螺蛳粉食品安全地方标准。2021年，柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中出口货值达到5256万元。“南京的鸭血粉丝汤的口味鲜美，历史悠久，目前亟须保护好鸭血粉丝产业，制定行业相关标准。”

制定标准是食品品质化、品牌化、产业化的必经之路。此前南京市获得鸭血粉丝汤生产资质的食品生产企业均执行企业自定的质量标准，即“企标”，这类标准往往不具备强制性。因此制定一个全面有效的团体标准非常重要。为了推进南京鸭血粉丝汤食品产业健康发展，该会议决定南京市相关食品生产企业要联合起来，在鸭业协会、肉质产品协会、优质生产品协会等行业协会的统一协调下申请集体商标、制定团体标准。未来相关部门还将进一步制定鸭血粉丝汤食品安全地方标准，进一步规范鸭血粉丝汤产品市场，打造南京鸭血粉丝汤公共品牌。

• ·10月国内民航客座率同比下降，多家航司定增“减压”
• ·俄乌谈判进展甚微 市场担忧升温布油再度涨破110美元
• ·始于亲情，终于房子
• ·外交部：时间将证明，中方的主张是站在历史正确的一边
• ·最强压迫感公厕！1次10元，付费后倒计时 网友：上个厕所还要争分夺秒
• ·在英失联19天中国留学生找到，因关机在写博士计划
• ·西湖大学全是“天坑”？校长施一公直播回应：不必过于关注就业收入
• ·3月LPR按兵不动，出人意料？专家：符合政策基调
• ·易大宗11月21日斥资约320.84万港元回购241.4万股
• ·东航一架客机在广西藤县发生事故 南宁消防集结奔赴广西藤县增援
• ·北京东城区新增2例阳性感染者，轨迹公布
• ·广西南宁二套房房贷首付降至三成，北海首套房首付降至二成
• ·入主华灿光电后参股荣耀，京东方要放长线钓大鱼？
• ·“护盘”提振市场信心 多家房企董监高出手购买自家债券
• ·科学家创业潮：能破解“卡脖子”难题吗？
• ·江苏如皋一小学校车致1名学生死亡，校长被停职